رازهای غذایی استالین رهبر شوروی و تاثیر آن بر سلامت و تاریخ جهان

در کتاب «غذای دیکتاتورها؛ راهنمایی بد برای سرگرم کردن ستمکاران» نوشته ویکتوریا کلارک و ملیسا اسکات، به غذای مورد علاقه برخی از دیکتاتورها اشاره شده است. در این میان، یک نویسنده لهستانی نیز اقدام جالبی انجام داده است. او طی چهار سال تحقیق و مطالعه در زمینه عادات غذایی برخی سیاستمداران، به بررسی این موضوع پرداخته و در نهایت کتابی با عنوان «یک دیکتاتور چه می‌خورد؟» منتشر کرده است.

استالین چه چیزهایی را دوست داشت؟

ژوزف استالین، رهبر اتحاد جماهیر شوروی از اوایل دهه ۱۹۲۰ تا زمان مرگش در سال ۱۹۵۳، نقش مهمی در تاریخ جهان ایفا کرد. او فردی بود که عاشق غذاهای محلی گرجستانی بود، از جمله گردو، سیر، آلو، انار و نوشیدنی‌های الکلی که بخش عمده‌ای از آشپزی این منطقه را تشکیل می‌دهند. همچنین گفته می‌شود «گوزیناکی»، نوعی شیرینی سنتی گرجستانی، یکی از خوراکی‌های مورد علاقه او بوده است. نکته جالب این است که یکی از آشپزهای شخصی استالین، اسپیریدون پوتین، پدربزرگ ولادیمیر پوتین، رئیس‌جمهور فعلی روسیه، بوده است.

گوزیناکی چیست؟

گوزیناکی یکی از تنقلات محبوب و معروف گرجستان است که از ترکیب گردو یا بادام با عسل طبیعی تهیه می‌شود. بهترین نوع این شیرینی گرجی، آن است که با عسل طبیعی، به‌ویژه عسل کوهی که از گل‌های وحشی جمع‌آوری شده باشد، ساخته شده باشد. این شیرینی، یکی از نمونه‌های خوشمزه و سنتی در فرهنگ غذایی گرجستان محسوب می‌شود.

ویژگی‌ها و فواید گردو

گردو یکی از مواد خوراکی است که به خوبی شناخته شده است و خواص فراوانی دارد. این مغز شامل چربی‌های طبیعی، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی است که آن را به یکی از بهترین گزینه‌های تغذیه‌ای تبدیل کرده است.

علاوه بر این، گردو دارای سطح بالایی از آنتی‌اکسیدان‌ها است. این ویژگی به خاطر حضور ویتامین E، ملاتونین و ترکیبات گیاهی پلی‌فنول‌ها در آن است، که در پوست گردو به میزان بیشتری یافت می‌شوند.

در گردو مقادیر زیادی چربی‌های امگا وجود دارد که برای سلامت بدن بسیار اهمیت دارند. این چربی‌های مفید باید در رژیم غذایی گنجانده شوند تا به حفظ سلامت کمک کنند.

التهاب ریشه بسیاری از بیماری‌ها مانند بیماری‌های قلبی، دیابت نوع ۲، آلزایمر و سرطان است، که می‌تواند نتیجه استرس اکسیداتیو باشد. پلی‌فنول‌های موجود در گردو می‌توانند در مقابله با این استرس و التهاب نقش مؤثری ایفا کنند.

مطالعات آزمایشگاهی نشان داده‌اند مصرف گردو می‌تواند خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها مانند سینه، پروستات و کولورکتال را کاهش دهد.

ویژگی‌ها و فواید سیر

مصرف منظم سیر و جذب ترکیبات آن از طریق دستگاه گوارش موجب کاهش علائمی مانند استفراغ، اسهال، التهاب معده و زخم‌های روده‌ای می‌شود. سیر می‌تواند فرآیند هضم را تحریک کرده و زمان عبور غذا از لوله گوارشی را طولانی‌تر کند، که این امر به بهبود هضم مواد غذایی و کاهش مشکلات گوارشی کمک می‌کند.

به‌دلیل غنی بودن از آنتی‌اکسیدان‌ها، سیر نقش مهمی در پیشگیری از بروز انواع سرطان‌ها ایفا می‌کند. آنتی‌اکسیدان‌ها موادی هستند که با خنثی کردن رادیکال‌های آزاد، از آسیب دیدن بافت‌ها جلوگیری کرده و مانع تشکیل تومورها می‌شوند. تحقیقات نشان داده است که مصرف سیر به‌دلیل خواص آنتی‌اکسیدانی‌اش، می‌تواند از بروز سرطان‌هایی مانند روده بزرگ، سینه، معده، پروستات و مثانه جلوگیری کند.

مطالعات نشان داده‌اند که ترکیبات موجود در سیر می‌توانند رسوب کلسترول در دیواره عروق را کاهش دهند. همچنین، ماده‌ای به نام "استروئید ساپونین" در سیر نقش موثری در کاهش سطح کلسترول خون ایفا می‌کند.

ویژگی‌ها و فواید آلو

آلو به عنوان یک میوه ملین شناخته شده است. آلو تازه و آبدار اثرات لینت بخشی بیشتری دارد و حرارت بدن را کاهش می‌دهد. مصرف آلو می‌تواند تب، تشنگی، گرمازدگی، التهاب و خارش پوست را تسکین دهد، به ویژه اگر قبل از غذا خورده شود. در صورتی که آلو با شکر پخته و به صورت شربت تهیه شود، خاصیت ملین آن بی‌ضرر می‌گردد و حتی در صورت داشتن سرفه، ترشی آن آزاردهنده نیست و سینه را نرم می‌کند.

آلو یک میوه لذیذ، کم‌کالری و سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی، فیبر و آنتی‌اکسیدان‌ها است. زمانی که آلو خشک می‌شود، میزان کالری و فیبر آن افزایش می‌یابد. فیبری که در آلو وجود دارد، نه تنها حرکت روده‌ها را آسان‌تر می‌کند بلکه قند و چربی خون را نیز تنظیم می‌نماید.

میوه انار

یکی از خواص مهم انار که توجه بسیاری از دانش پزشکی امروز را به خود جلب کرده است، ویژگی‌های ضد سرطانی و ضد التهابی آن است. تحقیقات گسترده‌ای در زمینه اثرات درمانی و پیشگیری‌کننده انار بر روی سلول‌های سرطانی انجام شده است. سرطان‌هایی که بیشترین مطالعه در مورد آن‌ها صورت گرفته است، شامل سرطان پستان، پروستات، ملانوما، لکو‌می و فیبروسارکوما هستند.

نتایج این تحقیقات نشان می‌دهد که بخش‌هایی از انار مانند آب انار و دانه‌های آن، در پیشگیری از این نوع سرطان‌ها مؤثر هستند. به دلیل دارا بودن مقادیر قابل توجهی آنتی‌اکسیدان، انار می‌تواند در کاهش خطر ابتلا به سرطان‌ها نقش داشته باشد و با القای مرگ سلولی در سلول‌های سرطانی، از عود مجدد این بیماری‌ها جلوگیری کند.

نوشیدنی‌های حاوی الکل

افرادی که نوشیدنی‌های الکلی مصرف می‌کنند، در معرض خطر ابتلا به آرتریولواسکلروز هیالین قرار دارند، وضعیتی که در آن دیواره‌های شریان‌های کوچک مغزی ضخیم و باریک می‌شوند. این تغییرات جریان خون در مغز را دشوارتر می‌سازد و در نتیجه، ممکن است با گذشت زمان منجر به آسیب‌های مغزی شود، از جمله تشکیل ضایعات یا نواحی آسیب‌دیده در بافت مغز. یافته‌های پژوهشی ما نشان می‌دهد که مصرف الکل می‌تواند به سلامت مغز آسیب برساند و در نتیجه مشکلاتی در حافظه و فرآیندهای تفکری بوجود آورد.